# 千人齊聚醃蘿蔔體驗客家醃漬文化　「2026六堆秋收祭」盛大登場

千人齊聚醃蘿蔔體驗客家醃漬文化 「2026六堆秋收祭」盛大登場。2026年11月7日，客家委員會報導：客家委員會客家文化發展中心主辦的「2026六堆秋收祭」，今（7）日在六堆客家文化園區盛大開幕！

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客家委員會客家文化發展中心主辦的「2026六堆秋收祭」，今（7）日在六堆客家文化園區盛大開幕！重頭戲「千人醃蘿蔔」吸引超過千人齊聚，親自動手體驗傳統客家醃漬技藝，感受客家惜物的飲食文化智慧。現場同步設有六堆各鄉區特色市集、精彩客家藝文展演，熱鬧重現客庄「慶收成、敬天地」的情景，當天下午並推出「共下影展」親子場，邀請民眾從多元角度理解客家文化與平權議題。 開幕盛會由客委會客發中心主任謝勝信、墾丁國家公園管理處長許書國、屏東縣政府客家事務處長謝俊明、高雄市政府客家事務委員會主秘宋貴龍、客委會委員劉仕彩、杉林區長蕭見益、臺灣菸酒公司屏東酒廠代理廠長涂富財、財團法人台灣香蕉研究所所長李文立、財團法人六堆文教基金會秘書長楊泓彥、中央畜牧場負責人蘇鵬以及六堆12鄉區公所與策盟機關代表、各級學校代表、六堆各鄉區伯公祠代表及超過千名民眾共同參與，為六堆秋收祭揭開序幕。 客委會客發中心主任謝勝信表示，每逢秋冬蘿蔔盛產，為了延長保存、珍惜食材，在傳統客庄常會全家動員將蘿蔔洗淨、重壓、抹鹽、曝曬、醃製，封存成甘甜陳香的醬菜或老菜脯。六堆秋收祭今年邁入第11年，開幕式特別以「醃蘿蔔」作為活動開端，讓民眾親手體驗傳統客家醃漬技藝，再到「千人食福宴」以美濃的白玉蘿蔔與老菜脯入菜，用蘿蔔串聯起整個秋收祭，帶出六堆客庄物產與飲食文化特色，希望大家將美味的客家記憶帶回家。 謝勝信表示，隨著秋收祭揭幕，後續一個月將接續推出各式豐富的文化體驗活動。11月14日登場的「客庄野餐蓋生趣」首度合作人氣行動烤雞團隊，搭配2026六堆秋收祭專屬雙沾醬：南部客家的七層塔醬油及北部客家的金桔醬，並邀請民眾穿著藍衫或藍染服飾同樂，當天現場還有大獅兄家族劇團《伯公水魔法》五感互動人偶劇首演與打粢粑體驗。此外，活動期間亦陸續安排「共下來割禾」、「客庄巡禮走相逐」路跑、客庄水圳行讀、星光露營、火焰蟲森林－音樂情境劇，以及深受小朋友喜愛的「小小農夫出任務-大地遊戲」等活動，歡迎大家踴躍前來參加。 客委會客發中心也秉持傳統，在六堆園區搭設「伯公祈福廠」，迎請六堆12鄉區伯公與竹田忠義亭忠勇公王駐駕，並於11月6日辦理「謝神還福祭儀」，祈求神明保佑活動順利平安並賜福民眾。現場還有縮小版佳冬六根莊榫接福廠模型，讓民眾認識並體驗百年福廠特色，透過祈福、手作來認識節慶背後的民俗文化特色。 其中，一推出即秒殺的「千人食福宴」將於12月5日壓軸登場，今年推出12道佳餚，每桌5,000元，並特別邀請客籍藍帶甜點師李侑昌，利用六堆在地的可可與檸檬創作法式甜點馬卡龍，讓民眾同時品嚐傳統客家佳餚與創新甜點的味覺饗宴。食福宴將於11月9日上午10點開放線上報名，歡迎民眾踴躍認購，更多活動內容及報名資訊，請至六堆客家文化園區粉絲專頁或官網查詢，共享秋收盛宴。

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## 資料來源 (Data Sources)
- [客家委員會（原始公告）](https://www.hakka.gov.tw/chhakka//app/data/view?module=hotnews&id=25&serno=a94e988f-a785-41c1-9b73-75e9ab4e05fd): 客家委員會－最新消息